7월 제철음식으로 자주 먹는 간식이 옥수수입니다. 노란색, 검은색, 흰색 등 알알이 다양한 종류가 있고 맛도 조금씩 다른데요. 오늘 포스팅은 초당옥수수에 대해 알아보는 시간을 가질까 합니다.
초당옥수수 찌는법, 보관법, 칼로리, 효능까지 전부 정리해 드릴게요
초당옥수수 칼로리
옥수수는 7~9월이 제철인 곡류로 우리가 주로 간식용으로 먹는 옥수수는 찰옥수수와 단옥수수로 구분합니다. 그중 초당옥수수는 단옥수수 종류에 해당하는데요. 일반 옥수수를 개량하여 칼로리가 낮고 당도가 높은 옥수수 품종을 두루 일컫는 말입니다.
일반 옥수수 칼로리인 100g당 131kcal에 대비해 초당옥수수 칼로리는 100g 당 96kcal로 낮은 편입니다. 당도도 일반 옥수수보다 10배 정도의 당도를 가지고 있습니다.
찰옥수수와 초당옥수수(단옥수수)의 차이와 구별법은 위 사진을 참고하세요.
옥수수 효능
-비타민 B1, 비타민 B2가 풍부해 각기병, 구내염 예방에 좋고 비타민 E도 많이 함유되어 있어 항산화 효과도 있습니다.
-칼륨, 철분, 무기질, 식이섬유, 필수 지방산인 리놀렌산이 함유량이 높아 나트륨 배출을 돕고 변비예방 효과도 있습니다.
-하지만 옥수수는 필수 아미노산이 부족한 편이라 두유, 우유 등 단백질 함량이 높은 식품과 함께 섭취하는 것이 좋습니다.
-옥수수수염은 말려서 차로 끓여 마시면 혈당과 혈압 조절에 효능이 있습니다.
맛있는 옥수수 고르는법
맛있는 옥수수는 겉껍질이 있다면 껍질의 색이 선명하고 녹색으로 마르지 않은 것이 좋습니다. 그리고 수염이 흑갈색을 띠며 풍성하게 오그라져 있는 것이 좋습니다.
껍질이 벗겨져 있는 옥수수는 알맹이가 크고 촘촘히 박혀있으며 눌렀을 때 딱딱하지 않은 것이 좋습니다.
초당옥수수 찌는법
초당옥수수는 삶으면 당도가 떨어지기 때문에 찌는 것이 맛이 좋습니다.
1. 옥수수 손질
겉껍질과 옥수수대가 있다면 옥수수대는 부러뜨리고 껍질은 속껍질을 한 겹만 남기고 까 주세요. 이 상태에서 찌게 되면 수분이 유지되어 촉촉한 맛을 느낄 수가 있습니다. 속껍질을 살짝 들어 올린 상태에서 흐르는 물에 한번 씻어주세요.
2. 냄비에 찌는법
넓은 냄비에 물을 붓고 찜기를 올려주세요. 그리고 물이 끓으면 10~15분 정도 강불로 쪄 주시면 됩니다. 그 이후에 불을 끄고 5분 정도 뜸을 들여주시면 맛있는 초당옥수수 완성입니다.
3. 초당옥수수 전자레인지에 찌는법
간편하게 초당옥수수를 전자레인지에 찔 수도 있는데요. 전자레인지에 사용가능한 찜기를 이용하거나 접시에 올려두고 랩을 씌운 뒤 구멍을 두어 개 뚫어주세요.
그리고 전자레인지로 옥수수 1개당 3~5분 정도 돌려주면 맛있는 초당옥수수를 드실 수 있습니다. 다만, 시간은 개인 취향에 따라 조금씩 조절하시면 되겠습니다.
초당옥수수 보관법
수확한 옥수수는 시간이 지날수록 당분이 전분으로 변하여 단맛이 떨어지기 때문에 구입 후 가급적 빨리 먹는 게 중요합니다. 바로 먹지 않는 경우에는 껍질째 냉장보관 하시되 3~4일 안에 드셔야 맛이 있습니다.
바로 먹지 못할 경우에는 한번 쪄서 굳기 전에 팩에 담아 냉동 보관하는 게 좋습니다. 한번 쪄서 냉동 보관된 옥수수를 드실 때는 찜기에 살짝 찌거나 전자레인지에 데워 드시면 되구요.
지금까지 여름철 대표 간식 초당옥수수 찌는법과 보관법 등에 대해 알려드렸습니다. 좋은 정보였기를 바랄게요.
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